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母乳和牛乳的区别
2022-09-23

母乳和牛乳都是营养丰富,容易消化吸收,适合儿童、老人、病人、体弱者及有害工种作业者食用的很好营养品。但两者比较,母乳是专供儿童食用的天然乳汁,比牛乳更适合儿童的需要,所以只要母亲有奶就要尽量用母乳喂养儿童。

只有在母乳不足或母亲不能给儿童哺乳时,才喂牛乳、羊奶及其他代乳品,牛乳也是很好的营养食品,它含的营养成分丰富而全面,特别对儿童,它是代替母乳的最好代用品,但母乳和牛乳在营养成分上是有差别的。

1.母乳和牛乳所含脂肪的不同:

(1)脂肪含量不同:母乳100毫升含脂肪4.2克,牛乳每100毫升含脂肪3.2-3.9克,两者脂肪含量比较接近,但严格的讲牛乳含脂肪比母乳略低。

(2)脂肪球大小不同:不论母乳、牛乳的脂肪都是以脂肪球的形式悬浮于乳液中。脂肪球的大小与消化吸收有直接关系,脂肪球越小越容易消化吸收。牛乳脂肪球较母乳大,一般直径为0.1-10微米,母乳脂肪球比牛乳小,所以消化吸收率比牛乳高。

(3)胆固醇的含量不同:在母乳的脂肪中,胆固醇的含量也比牛乳高,这对儿童脑细胞的发育非常有好处,同时还能促进体内酶的合成调节儿童身体的发育。

(4)不饱和脂肪酸含量不同:母乳中的不饱和脂肪酸含量比牛乳多,母乳中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸含量之比为1:1,而牛乳为1:8,特别是不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸三种易于消化吸收的必须脂肪酸,母乳比牛乳含量都高,这不但有利于消化吸收,而且可促进儿童神经系统的发育,另外母乳中还有一种脂肪酸分解酶,能将脂肪酸分解代谢氧化,从而促进钙的吸收,母乳中的脂肪含有150多种不同的脂肪酸,牛乳是代替不了这样多脂肪酸的,母乳中脂肪吸收良好就是因为它的甘油三酯构造比较特殊的缘故。

2.母乳中蛋白质含量约为牛乳的1/3,在蛋白质构成上,二者恰恰相反。母乳中以乳清蛋白为主,酪蛋白含量少。母乳蛋白质在婴儿胃内与胃酸作用形成芝麻大小、柔软的絮状凝块,有利于婴儿吸收。母乳中牛磺酸含量高于牛乳,而牛磺酸对于婴儿脑发育的影响非常重要。另外母乳蛋白质中的半胱氨酸、旦氨酸含量比较高,而且色氨酸与胱氨酸的比值低,这对婴儿生长很重要,这点比牛乳好。总的来说母乳蛋白质在总的含量上虽低于牛乳,但消化利用率比牛乳高,蛋白质质量比牛乳好。

3.母乳和牛乳中维生素的不同:母乳中维生素A、尼克酸、维生素C含量较高,特别是维生素A,母乳每100毫升含150-600国际单位。牛乳中维生素B1和维生素B2含量较高,但维生素D含量较少,母乳中的维生素D是以水溶性的含硫维生素D为主要成分,所以很容易吸收,特别要说的是母乳和牛乳中维生素D含量都不足,维生素D缺少影响儿童对钙、磷的吸收使小儿易患软骨病,所以儿童不论喂母乳或牛乳都要补充维生素D。

母乳中维生素C的含量是牛乳的四倍。牛乳中不但维生素C含量比母乳少,而且在加热消毒煮沸加工过程中,一部分维生素C被氧化破坏,故用牛乳喂儿童也要补充维生素C。

维生素B族大部分在母乳牛乳中含量都比较少,母乳中含有维生素B12和叶酸的配体,也能促进消化吸收,但两者比较牛乳中含的维生素B族比母乳多。牛乳在消毒加工过程中维生素B1维生素B12很多被破坏,所以用牛乳喂儿童也要补充这些维生素。

4.母乳和牛乳中铁含量都不高,但母乳中铁的生物利用率远比牛乳高。母乳中铜和锌的含量也比牛乳高,且锌的生物利用率也优于牛乳。牛乳中含的钙和磷比母乳高出几倍,而且对儿童来说牛乳中的钙磷比例也不合适,特别是磷含量过高对儿童不好,母乳中钙、磷含量虽比牛乳低,但两者比例合适,有利于儿童的消化吸收,同时母乳中的蛋白质和乳糖还可以促进钙的吸收利用,所以母乳喂儿童很少发现软骨病、佝偻病。

5.母乳优于牛乳还有一个很重要的方面,就是其中含有多种免疫物质,对婴儿能起到较强的保护作用。比如母乳中溶菌酶的含量比牛乳高三百倍左右,这种溶菌酶能溶解细胞壁杀死细菌。母乳中还含有乳过氧化物酶,它能杀死链球菌和葡萄球菌。

母乳中还含有大量的白细胞,其中90%以上是吞噬细胞,母乳中还含有T细胞、乳铁蛋白、胱氨酸、酶类和干扰素等,这些都比牛乳含量多,能增强儿童的抵抗力,这是牛乳所不能及的,所以儿童应尽量喂母乳。

6.母乳喂养能够促进母子感情交流。哺乳的过程是母子接触最为直接的、感情交流最深的过程,婴儿的吸吮不仅仅是为了解除饥饿,同时也是为了在母亲温暖的怀抱中再次倾听那熟悉的心跳,在母亲的温柔注视和轻声细语中得到安慰,获得安全感。此外,母子的交流也是对孩子社会交往能力的一种早期训练。

母乳喂养的过程中,妈妈与宝宝那特有的对视,妈妈温柔的语言、触摸、母婴之间肌肤的亲密接触,以及乳汁的味道等都是对婴儿视、听、触、味、温度等感觉良好刺激,也是促进婴儿大脑发育的独特训练。临床观察结果已经证明,母乳喂养婴儿的智商比人工喂养的婴儿要高;母乳喂养时间越长的婴儿,长大后的智商也就越高。

综合上面的文章:

1.尽量母乳喂养婴儿,牛乳可以作为辅助补充。

2.儿童、老人、体质虚弱者使用牛乳比较的方便。

(责任编辑:zxwq)